最近似乎是綠竹筍的產季阿,逛愛買的時候看到了小巧可愛的綠竹筍一支只要$19,

雖然份量不多,但是一個人吃剛好。




首先是挑選綠竹筍,要選外表像牛角彎曲狀,筍尖沒有發綠,

因為發綠就是有照到太陽容易苦苦的。

然後底部用指甲輕輕壓一下會有痕跡的代表肉質鮮嫩 ( 雖然壓了不買的話有點缺德XD )

買回來之後不管有沒有要吃,要先煮熟破壞酵素避免竹筍繼續生長變的纖維太粗。

煮法:

1. 竹筍連殼洗淨,直接帶殼丟入鍋中,從冷水加鍋蓋開始煮。
    煮滾之後轉小火視大小繼續滾15~30分鐘,中間不可掀起鍋蓋以免竹筍變苦。

2. 關火後整鍋不動放涼,等於再燜個20分鐘以上。

3. 冷了之後,去殼切塊,想冰涼點的話可以拿去冰...   要吃的時候淋上沙拉醬即可。

所以重點就是 帶殼煮、中間不掀鍋蓋、煮好整鍋放涼,這樣就可以煮出不苦的好吃竹筍拉。



炎炎的夏日來點冰涼的竹筍最棒拉~~~

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