<圖: 青椒炒肉絲_試作品3號>

很難想像的小時候不太喜歡吃的青椒,現在可是本豬最愛的蔬菜之一,

再加上最愛的牛肉,真是完美的合體阿...不知怎樣的,某日逛賣場就突然想來試看看。

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<背景音樂: (Nihon Falcom) 英雄傳說六_空之軌跡_布萊特家_旅立ちの小徑>

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材料: 青椒                               200g (大約15cm長度大小的*2)
          牛肉絲                           100g (肉與青椒的比例請依喜好自行調整)
          蒜頭                              2~3瓣
          (選用)洋蔥、薑              少許         
          (選用)辣椒粉or七味粉   適量

調味料A:   醬油             2小匙
                  烏醋              1小匙
                  味霖(米酒)   1小匙
                  香油              1小匙
                  太白粉          2小匙

調味料B:  沙茶                2小匙
                  素蠔油            1小匙
                  鹽or雞精粉     1小匙
                  開水                 1小杯
                  (選用)辣豆瓣  1小匙

開火前準備:

1. 蒜頭、洋蔥、薑絲切末混合,取一小部份加入調味料A

2.取牛肉絲加入調味料A混合醃漬一段時間。

3.趁著醃漬牛肉的時候切青椒絲,寬度約0.5cm

4.準備好調味料B,攪拌均勻後備用。


I. 然後就可以開火油鍋爆香蒜頭、洋蔥、薑絲的混合辛香料,可以再加點鹽與粗粒黑胡椒一起炒。

II. 香味出來之後,倒入醃漬過的牛肉絲,大火快炒至五分熟...

III. 然後倒入青椒絲,均勻淋上調味料B...大火快炒2分鐘後起鍋,不喜歡青椒太重可以再加鍋蓋悶個一分鐘。

ps. 喜歡辣者可以在步驟3灑上辣椒粉 or 七味粉,本豬是用小磨坊的七味唐辛子。




上面的照片是第一次試作品,由於那時還沒買太白粉,而且水加的太多沒有收乾,

所以看起來醬汁有點太多...而且青椒好少肉好多的感覺。

而且第一次先炒青椒最後才放肉,發現青椒炒太軟了沒有脆脆口感。



第二次試作品,牛肉有太白份醃漬過會有點滑溜的口感,

而且最後炒的醬汁也會比較濃稠...

這次肉絲的份量一樣,可是青椒份量變多了...天阿好大一盤。



第三次試作品,牛肉剩一點點、青椒一大堆的結果,

因為只剩青椒也不知道要做啥只好都炒了下去,變成更大一盤...

一個人吃著至少是三人份的青椒炒牛肉真是有一整個豪邁的感受,

話說這次清交還保留青脆的口感與蔬菜的甜味,對於不怕青椒刺激的味道的本豬,

真是最完美的狀態了。

特別致謝: PTT_cookclub 料理版

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