蔥爆牛肉燴飯01.jpg 

前幾天突發奇想,突然很想吃蔥爆牛肉燴飯~~~

這是神豬以前在宜蘭念書時,在愛店崔記小館很喜歡吃的燴飯。

既然在新竹沒吃過味道相似便宜又好吃的蔥爆牛肉燴飯,只好自己想辦法重現那個味道了。


參考資料:
[推薦][宜蘭縣羅東鎮][麵飯小吃]崔記小館~北方口味˙精緻麵食~


材料:
火鍋冷凍牛肉片   100g 
蔥                              2根
長長的小辣椒          1根
蒜頭                        數瓣
(選用)洋蔥            1/4顆

醬油                        適量
米酒                        適量
糖                            適量
胡椒                        適量
太白粉                    適量
香油                        適量

蔥爆牛肉燴飯02.jpg 

蔥切成長度約5~6公分的蔥段,辣切斜切片,蒜頭切碎末,

如果有加洋蔥的話切絲,加洋蔥感覺會有天然甜味醃料就不用加糖了。

冷凍牛肉片略退冰用剪刀剪半後,

以太白粉、米酒、糖、醬油、胡椒、香油等調味料醃製10分鐘。


將蔥段分為蔥白與蔥綠,起油鍋先炒蒜末、辣椒、蔥白、(洋蔥絲),

蔥白炒軟後倒入醃過的牛肉片,加點醬油與米酒炒熟。

最後以一碗冷開水與一匙太白粉拌勻後倒入勾芡就完成了~~~~

成品可以再灑一些七味粉提味。

蔥爆牛肉燴飯03.jpg 

除了很好吃很下飯之外還能說甚麼哩~~~~

除了便宜的冷凍牛肉片稍微有點韌之外,真是好吃到無可挑剔阿。

食材的成本算一下大概$30而已吧,如果狠下心來用壽喜燒等級的冷藏牛肉片一定會更好吃了。

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