<圖:三合餅舖_宜蘭蔥燒餅>

這圓圓扁扁小小一片的蔥燒餅,可以說是宜蘭人小時後的成長回憶,

不論是學校下課的福利社,還是游泳池休息時的販賣部,都可以看見它的蹤影...

最近才知道原來販賣的老店是位於宜蘭市,好久沒吃了當然要回味一下。


評價:
美味度 :★★★☆
C/P值  :★★★☆
保存性   :★★★★☆
店址: 宜蘭縣宜蘭市泰山路80號
電話:(03)932-4532




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轉錄一篇聯合報的報導:

【聯合報記者戴永華/宜蘭報導】
走過45個年頭的宜蘭燒餅,無法正名申請專利,每家店面都掛著宜蘭燒餅的招牌,正宗老店深受困擾,
第二代接班人最近決定正名為「三合燒餅」,老店新開張,將與其他店面有所區別。
 
酥酥脆脆的宜蘭燒餅,最近幾年,知名度響亮到台北,尤其假日下午,排隊購買的人潮川流不息,
整箱整箱載回家,當成流行的傳統零嘴,業者也提供宅配服務。
圓形「宜蘭燒餅」,
最大特色是香、酥、脆,手工製作,以植物油揉和麵糰,內餡包宜蘭蔥、五香粉及少許的鹽提味,
壓平後,內餡不能外露,最後再灑上芝麻。
烘烤完成的燒餅呈金黃色,厚度
0.5公分,蔥香四溢,又酥又脆,沒半點油膩。

民國51年,創店老闆余耀東跟著大陸山東來的姨丈學作燒餅,最早是炭火窯燒,後來製作數量增加,
改以電子烤箱烘烤。早年余耀 東與 太太騎機車送燒餅到學校福利社寄賣,
絕大多數宜蘭學生都吃過這種燒餅,陪伴著甜美的童年記憶。

余耀東從17歲製作燒餅,如今過了45年,已把傳統技藝傳給兩兒子。
年輕人接手經營有新觀念,告訴顧客:「燒餅放涼了,香味全透進去,別有一番風味。」

「九片燒餅一包,才賣50元。」台北人大呼便宜,有人整箱帶回家放在冰箱,
想吃的時候,用烤箱烤熱,感覺就像剛出爐的燒餅。

宜蘭燒餅逐漸受歡迎,受限於「宜蘭」是地名,無法申請專利,導致近來每家賣這種燒餅的店,
都掛牌叫「宜蘭燒餅」,經常把外地遊客搞得一頭霧水,分不清那家店才是正宗老店。

為了「正名」,余姓業者最近把店面重新裝潢,改名為「三合燒餅」。強調他們的店,
早年就叫三合餅舖,專門製作宜蘭燒餅;最近為了有所區別,就把「宜蘭燒餅」改為「三合燒餅」。




所以宜蘭人有別於外地人口中"燒餅"的印象,這圓圓扁扁的傢伙,

除了宜蘭燒餅、蔥燒餅,現在又多了個三合燒餅的名子嚕,而且要到泰山路這家老店才是正牌貨喔。

不過上次去買的時候又漲價嚕,現在是一袋8片要$50元,而且那天去也沒看到比較高級的禮盒裝。



店家的環境倒是十分整齊清潔,堆著一袋一袋的燒餅方便大家快速購買,

除此之外也有賣些其它的宜蘭名產。

而宜蘭酒廠與有名的正常鮮肉小籠包都在附近,有得吃又有得玩。



三合燒餅一打開就能聞到濃濃的蔥香味,酥脆的口感與淡淡的鹹味,

第一口咬下可能覺得平凡無奇,但多咀嚼一番後,就能感覺到口中漸漸溶出的香味與蔥的甘甜味。



而小時候游泳池販賣部的標準吃法,就是在塗上一層厚厚的辣椒醬拉,

真是蔥燒餅的絕配...可惜本豬手邊沒有傳統辣椒醬,

試著加點辣油倒也是不錯,喜歡吃辣的人千萬別錯過。

站外衍生閱讀:
yorohoko's Life_[宜蘭名產] 三合燒餅[宜蘭]

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