<圖: ㄆㄨㄣ料理_虱目魚麵線>

前陣子神豬的好友剛從金門回來,帶了包金門的特產之一 "金門麵線" 給偶。

對於本來就很愛吃麵線的本豬來說,真是最實在的禮物拉~~~

還真是非常非常大一包哩,煮了五次才煮完...






後來才發現本豬太貪吃了,只剩下名片而忘了照整個包裝的照片。

總之就是上面這家"上古厝"的產品拉,跟一般市面上常見的麵線而言,

比較沒有用多餘的鹽調味,本身是比較清淡點的。





本豬之前最常煮的料理之一: 古早味特調肉醬麵線,

總之就是把味全辣肉醬、加上糖、烏醋、醬油、米酒、香油、辣椒醬、豆瓣醬等,

扮上燙好的麵條就可以嚕,這次豪華版,特別加了小黃瓜絲與漬嫩薑 (本豬自製的唷),

然後再切一點辣椒絲裝飾。



麵線二吃,香菇貢丸蛋花麵線,

總之就是把香菇貢丸切片,加上點雞精粉調味,打個蛋花然後把麵線放進去就OK嚕,

如果能灑個蔥花就更棒了,不過這陣子颱風接連來襲,蔥太貴本豬這個月又比較少煮,

所以沒有蔥可以加orz

PS. 如果不嫌麻煩的話,麵線另外燙好後再加進來,湯會比較清澈點。



麵線三吃  應該是最好吃也最麻煩的...

愛買買的虱目魚肚一塊50還是60,先煮水燙過一遍,然後倒掉後重新起一鍋水開始煮。

加入大量薑絲去腥,然後以鹽調味,小火煮個15~20分鐘,

然後在加入米酒、麻油、白胡椒粉等調味,麵線也丟下去煮就OK拉。

香噴噴的魚湯搭配麵線,其實還挺搭的。

虱目魚肚算是虱目魚魚刺較少的部分嚕,整條魚的話刺更多,

不過平常不吃魚的人恐怕還是會覺得很麻煩。





最後是用日式蕎麥涼麵的方式吃麵線, 煮好的麵線以清水沖涼後,放進冰塊水備用。

日式醬油加一點點味霖跟水調淡後,加入芥茉然後沾著吃就好了。

旁邊的配料有:玉米粒、小黃瓜絲、蛋絲等可以加進去一起吃,

天氣熱的時候吃涼麵最舒服嚕~~~


本回額外加贈: 烤牛排

因為本豬搬新家之後這邊不方便煎炒了,所以嘴饞想自己弄牛排吃,

只好試試用克難的小烤箱烤嚕。


首先要考之前,先把牛排略為醃漬一下,

本豬有加一點日式醬油、味霖、伏特加、醃漬香料、黑胡椒、香蒜粉等...



小烤箱烤盤鋪上錫箔紙,塗上一層奶油,

上面鋪滿蒜片然後灑點黑胡椒...



把牛排堆上去考,不怕油的話可以再多放點奶油在牛排上增加香味。



小烤箱溫度大約180~190度,烤個10~13分鐘就OK嚕,

拿來墊底的蒜片記得也要拿出來,很好吃的唷...

搭配生菜舖盤一起吃,除了比較美觀,也可以多吃點蔬菜。



喔喔喔 這對本豬來說可是完美的熟度阿,

外皮烤熟了裡面還有許多的肉汁~~~

鮮嫩的口感中冒出來的是香料與蒜香的味道,真是非常的棒。


久違的神豬廚房,今天就到這邊拉~~~

下次不知道甚麼時候再見!!

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