紅油炒手可是本豬最愛的平民料理之一,自從知道葉記水餃有賣大餛飩後,

第一個念頭就是要買來做紅油炒手...

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<背景音樂: (Nihon Falcom) 英雄傳說六_空之軌跡_布萊特家_旅立ちの小徑>

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要做紅油炒手,成功的第一步就是要有優質的辣油啦,

看著冰箱裡面買一盒就用不完的辣椒,就上了PTT料理版研究看看怎麼做辣油...

以下是神豬流亂來的改版辣油做法:

1.大量新鮮紅辣椒沏成小段,蒜頭剁成末備用

2.取一大碗裝入捏碎的柴魚片、七味唐辛子、寧記辣豆瓣,還有剛剛的蒜末。 (唐辛子原本是用辣椒粉,不過我沒有XD)

   (料理版建議: 小魚乾、黑豆豉也是不錯的選擇)

3.熱油鍋...記得下多一點油,因為今天是要做辣油的...

   加熱到聽到逼逼波波的溫度後,把辣椒連皮帶子下去爆香...

4.經過一段時間後,取濾網過濾,把辣油到進2.的大碗之後攪拌均勻,紅通通的特製辣油就完成啦。



原本是想要做紅油炒手而已,後來發現連吃麵的時候加一點,香氣也瞬間昇級,

還可以拿來加進豚骨拉麵變成地獄拉麵 !!


有了特製的神豬流辣油之後,好吃的紅油炒手就成功了一半了...

1. 神豬流辣油兩大匙、日式醬油、味霖、糖、烏醋、白醋、香油、蒜末,醬料憑感覺調到味道OK ...XD

2.葉記大混沌一盒($35) (有九大顆,其實有其他配菜的話可以兩個人吃), 加上小白菜切段,燙熟後放入上述醬料。

3.灑上蔥花、白胡椒粉、七味粉...就完成啦。



除了超級好吃真的不知道該說什麼了,新竹找到不好吃的紅油炒手~~~

沒關係!! 自己來...  一碗九大顆吃到飽!!  成本只要$50元不到

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神豬的ㄆㄨㄣ料理教室...

咱們下週見!!


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